Хлеб – основа жизни, так нас учили с детства, так нас учили в школе, и уже став взрослыми и садясь за обеденный стол, мы по-прежнему об этом вспоминаем. Каждый раз, идя домой, многие люди заходят в магазин и покупают хлеб – свежий, душистый, румяный. Именно таким он и должен быть, продукт питания номер один! Однако как мало мы знаем про хлеб и мучные изделия на самом деле. С хлебом и производственными муки мы сталкиваемся посредственно, как с продуктами питания, и по большей части интересуемся лишь их стоимостью, степенью свежести, качеством и вкусовыми параметрами. Сколько всего неизвестного и неоткрытого про эти хлеб и его производные для нас есть еще на самом деле! Сбор урожая зерновых, сушка, подготовка, помол, сложные и многостадийные процессы производства, выпечка, транспортировка – все это остается где то вне зоны нашего внимания. А ведь хлеб как таковой многогранен – и привычный батон, и приевшийся кирпичик, и неизвестные французские булочки, и вкусные булочки с изюмом и маком, пироги с повидлом, кренделя со сгущенкой. Все это хлеб во всех своих проявлениях, хлеб как таковой, как продукт питания, как процесс применения муки. Многие все мучные продукты, а не только хлеб, выпекают дома, сами – кто в старинных печах, а кто в современных электрических, нашпигованных электроникой хлебопечах. Наш сайт посвящен хлебоделам, а также хлебным и мучным изделиям, которые всегда радуют нас своим присутствием на кухонном столе.

20.09.2011 | Рецепты хлеба Рецепт чесночного хлеба. Хлеб с чесноком много кому нравится. Бесспорно, его не поешь каждый день – люди, как-никак вокруг, да и хорошее, как известно, быстро приедается. Однако тот хлеб, который мы покупаем на прилавках супермаркетов или хлебных пекарень, сильно отличается от настоящего, приготовленного дома, чесночного хлеба.

20.09.2011 | Рецепты хлеба Тесто без вымешивания для хлеба. Данное приготовление хлеба основано на рецепте без замешивания. Для этого потребуется около 375 граммов муки – было взято 300 граммов белой пшеничной муки и 75 граммов хлебной темной муки. Также потребуются для приготовления хлеба 2 чайные ложки соли, 225 миллилитров воды, 50 миллилитров молока, 1 столовая ложка меда и 25 граммов свежих дрожжей.

10.09.2011 | Бездрожжевое тесто и хлеб на дрожжах. Что такое дрожжи? Часть вторая. Бесспорно, некоторые дрожжи являются патогенными, то есть способными вызывать болезнь (приводить в действие патологическое состояние) у других веществ и существ. Однако тип дрожжей Saccharomyces cerevisiae, используемый в пищевой промышленности, является наиболее изученным.

10.09.2011 | Бездрожжевое тесто и хлеб на дрожжах. Что такое дрожжи? Часть первая. Интернет в последнее время пестрит сообщениями о вреде дрожжевого теста, дрожжевого хлеба и дрожжей как таковых. Что послужило причиной такого негодования по отношению к дрожжам – неизвестно.

10.09.2011 | Бездрожжевое тесто и хлеб на дрожжах. Бездрожжевой хлеб – «за» и «против». Хлеб – популярный и востребованный продукт, он был, есть и будет на прилавках и столах по всему миру. Только в последнее время люди больше стали уделять хлебу и мучным продуктам внимания, задумываться об их пользе и вреде, и все больше внимания стали обращать на то, есть ли в хлебе дрожжи или нет.