Данное приготовление хлеба основано на рецепте без замешивания. Для этого потребуется около 375 граммов муки – было взято 300 граммов белой пшеничной муки и 75 граммов хлебной темной муки. Также потребуются для приготовления хлеба 2 чайные ложки соли, 225 миллилитров воды, 50 миллилитров молока, 1 столовая ложка меда и 25 граммов свежих дрожжей. Была взята вместительная емкость, в которую была просеяна мука, затем добавлялась соль, и все это (просеянная мука с солью) перемешивалось. Затем в отдельной металлической миске разводились дрожжи в небольшом количестве воды. Для получения хлеба также необходимо смешать между собой воду, мед и молоко. Этот состав подогревался заранее, а затем вливался в миску, где уже были разведены дрожжи в небольшом количестве воды. Полученная в миске жидкость тщательно перемешивалась, а затем вливалась в муку по частям. Специфика, своеобразность и секрет показанного и представленного рецепта заключается в том, что можно ничего не вымешивать руками – влитые в муку жидкости перемешиваются ложно, лопаточкой (собственно, всем, чем вам будет удобно это делать). Таким образом, постепенно вся жидкость вливается (соединяется) с мукой, и все это после перемешивания оставляется в теплом месте для того, чтобы полученная смесь имела возможность дойти. Поскольку в качестве компонентов использовалось немного хлебной темной муки, для наведения теста за счет этого необходимо больше жидкости, потому что тесто должно получиться мягким и достаточно жидким. Посему в полученное немного комковатое тесто добавляется еще немного воды – столько по количеству и объему, чтобы можно было добиться нужной консистенции теста. Все это комковатое тесто с добавленной водой тщательно перемешивается – добавлено было где то 50 миллилитров воды. Итак, на 375 граммов муки добавляется где-то 325 миллилитров воды – почти соотношение один к одному получается. Тесто необходимо накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место и оставить его доходить на полтора-два часа.
