Хлеб – популярный и востребованный продукт, он был, есть и будет на прилавках и столах по всему миру. Только в последнее время люди больше стали уделять хлебу и мучным продуктам внимания, задумываться об их пользе и вреде, и все больше внимания стали обращать на то, есть ли в хлебе дрожжи или нет. Вот таким образом стал снова популярен бездрожжевой хлеб, который пекли в старину еще наши прародители.
Кто и насколько прав – судить вам самим. Есть и сторонники выпечек на дрожжах, по мнению которых дрожжи как таковые не могут быть вредны для организма, по крайней мере настолько, чтобы вообще от них отказаться. Есть и сторонники бездрожжевого хлеба и теста, настаивающие на полном отказе от дрожжей, что тоже есть слишком радикальной мерой, поскольку некоторые рецепты, уже давно понравившиеся и полюбившиеся потребителям, без дрожжей были бы просто немыслимыми.
Как по мне, не стоит бросаться в крайности. Люди проводят исследования, изучают природу дрожжей уже много десятков лет, пекут на их основе хлеб, в то же время не одно столетие традиции бездрожжевого теста и хлеба шли к нам, испытав порядочную проверку временем. Имеет смысл, если у вас есть возможность и время, печь хлеб самим, однако, если вы идете уставший вечером домой с работы, то лучше купить кирпичик, батон или буханку ржаного хлеба в привычном хлебном киоске и, придя домой, уделить внимание родным и близким, а не приниматься за выпечку.
